Sacher Torte

Quien no conoce la Sacher Torte? Considerada la especialidad de Austria fue creada en 1832 por un joven aprendiz de reposterìa llamado Franz Sacher. Desde ese primer experimento la tarta tuvo muchìsimo èxito y este bizcocho de chocolate con una fina capa de marmelada de albericoque sigue deleitando muchos paladares.

La familia Sacher compró años despueés un palacio en Philarmonikestrasse 4 en Viena, reconvertido en tienda y luego en el famoso Hotel Sacher. Hoy existen otros hoteles que llevan el mismo nombre, en Salzburgo por ejemplo, o bien a Baden Baden, comprados por los erederos de la familia original, y todos tienen un estilo que recuerda el lujo màs antiguo.

La historia de este postre tuvo también una parentesis en tribunal, ya que Daniel Peter, inventor de una màquina para la mezcla de la masa, e inventor del chocolate con leche, revindicò como suya la creaciòn de la Sacher, llevando un contencioso que se concluyò en 1875 con su fracaso.